蒸汽温度超过100摄氏度。水在标准大气压下达到100摄氏度沸腾，产生蒸汽。更高温度意味着更多能量，使蒸汽压力增大。工业应用中，蒸汽温度可达300至500摄氏度，用于发电和加热。极端情况下，超临界蒸汽温度超过374摄氏度，密度和传热效率更高。
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水存在三种状态，固态冰、液态水、气态蒸汽。相变需要特定温度，冰融化成水需0摄氏度，水沸腾变蒸汽需100摄氏度。生活中常见沸水温度略高于100摄氏度，因海拔影响气压。不同物质沸点差异显著，如酒精沸点78摄氏度。科学家通过控制温度研究材料特性，为技术发展提供支持。
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