野生刀鱼价格昂贵，每斤可达数千元。因其稀少和口感上乘，市场上供不应求。2022年数据显示，高端餐厅中野生刀鱼平均售价约1200元一斤，部分地区甚至超过2000元。消费者认为物有所值，但过度捕捞导致其数量锐减，保护现状堪忧。
拓展资料
刀鱼属于洄游性鱼类，主要栖息在长江、珠江等水系。它们每年春季洄游产卵，但近年来野生刀鱼资源急剧下降，濒危等级升高。除了餐饮需求，刀鱼肉质富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，营养价值高。科研人员正尝试人工繁育，但成活率仅为5%，技术瓶颈明显。
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